Kulinarny

Maliny są pysznymi, słodkimi owocami, które jak tylko się pojawią – szybko znikają ze sklepowych półek. Nic dziwnego – ich aromat i smak znamy od dziecka! Owoce te są bardzo cenione, ponieważ zawierają mnóstwo witamin i minerałów: wapń, magnez, żelazo. Już w dawnych czasach odkryto ich lecznicze i odżywcze właściwości. Ciekawostką jest, że to Brytyjczykom przypisuje się rozpowszechnienie malin – szczególnie w postaci galaretek i dżemów.

Choć niepozorne, tak skrywają w sobie mnóstwo witamin! To bogactwo witamin B1, B2, B6, C i E, a także minerałów: magnezu, żelaza, potasy czy wapnia. W malinach można znaleźć związki organiczne – cytrynowy, jabłkowy, salicylowy, a także pektyny czy antocyjany. Nie tylko w owocach kryje się „moc” – liście malin są źródłem garbników, flawonoidów, a także kwasów organicznych czy soli mineralnych. Łodygi malin również mają cenne właściwości, ponieważ zawierają witaminy z grupy B, witaminę C, E, a także magnes, żelazo, potas i wapń.

Jednym z najpopularniejszych zastosowań malin jest wykorzystanie ich do produkcji syropu malinowego. Staje się on idealnym kompanem do herbaty, ale i jest zbawienny w momencie przeziębienia czy stanów podgorączkowych. Dzieje się tak dlatego, że jest on środkiem napotnym. Aromat malin często spotykany jest także w lekach przyrządzanych dla dzieci – w celu poprawy smaku. Niektóre badania dowodzą, że maliny mogą wspomóc obniżenie poziomu cukru we krwi, a także wpłynąć na poprawę insulinooporności.

Liście malin często wchodzą w skład ziołowych mieszanek żółciopędnych i moczopędnych, dlatego zalecane są w przypadku infekcji dróg moczowych. Stosowane są także jako środek o działaniu rozkurczającym mięśnie gładkie jelit, naczyń krwionośnych i macicy. Właśnie dlatego kobiety w ciąży, szczególnie w pierwszym trymestrze powinny z rozwagą sięgać po wywary przygotowane z liści malin.

Maliny to dość niepozorne owoce, które kryją w sobie wiele dobrego. Jeśli zatem jeszcze zastanawiasz się czy warto je kupić – nie czekaj!  Zaproś je do siebie i delektuj się ich aromatem i smakiem!

Borówki są lubianymi owocami, które, gdy tylko się pojawią – szybko znikają. Te słodkie owoce są doskonałym dodatkiem do koktajli czy owocowych sałatek – goszczących na naszych stołach szczególnie wiosną i latem. Borówka została okrzyknięta mianem „superfood” – super jedzenia. I nie ma w tym nic dziwnego, ponieważ borówki są prawdziwym bogactwem witamin i minerałów!

Borówka amerykańska jest bardzo bogata w szereg składników odżywczych. Już w ok. 150 gramach możemy znaleźć 4 gramy błonnika, 25% magnezu, 24% dziennego zapotrzebowana na witaminę C, 36% zapotrzebowania na witaminę K. Warto dodać, że ok. 150 gram borówki amerykańskiej zawiera tylko 85 kalorii. Borówka jest również bardzo ważnym źródłem antyoksydantów, chroniących komórki naszego organizmu przed działaniem wolnych rodników. – podkreśla dr n. med. Edyta Blus.

Nie ulega wątpliwości, że częste i ciężkie treningi mogą wyczerpywać organizm – pojawia się zmęczenie, bóle mięśni, które muszą się zregenerować. Dzieje się tak z racji tego, że podczas ćwiczeń dochodzi do mikrouszkodzeń mięśni – właśnie dlatego odpoczynek jest tak ważny! Warto zaznaczyć, że wyciąg z borówek może przyspieszyć regenerację mięśni po wzmożonym wysiłku fizycznym! Zjedzenie garści borówek również może być dla nas zbawienne.

Kurkuma – słowo to każdy z nas z pewnością słyszał nie raz. Ta przyprawa, wywodząca się z Indii, w ostatnim czasie zyskała wielką popularność, a to przez swoje prozdrowotne właściwości. Wykorzystywana jest w kosmetyce, ale i jako dodatek do posiłków – to za jej sprawą przyjmują one nieco „ciekawszą” barwę. Zobacz, jakimi właściwościami się charakteryzuje!

Kurkuma jest cennym źródłem składników odżywczych. Cudowne właściwości i tym samym działanie kurkuma zawdzięcza obecności związków leczniczych, które nazywane są kurkuminoidami. Najważniejszym z nich jest kurkumina – przeciwutleniacz o silnych właściwościach przeciwzapalnych. Kurkumina jest niestety słabo wchłaniana, dlatego też często spożywa się dodatkowo piperynę (wspomaga ona wydzielanie soków trawiennych w żołądku, trzustce i jelitach), która zwiększa wchłanianie kurkuminy.

To jednak nie wszystko – kurkuma jest bogatym źródłem witamin i minerałów. Zmielone kłącza kurkumy zawierają w sobie witaminy z grupy B – tiaminę, ryboflawinę, kwas foliowy, niacynę oraz witaminę B6. Spożywając kurkumę naszemu organizmowi zostaje dostarczona także witamina E oraz K, a także takie składniki mineralne jak: wapń, żelazo, magnez, potas, sód, cyk i fosfor. Warto podkreślić, że w 100 g kurkumy znajduje się 65 g węglowodanów, 8 g białka, 10 g tłuszczu oraz 22,7 g błonnika pokarmowego.

Nie bez znaczenia są czynne związki, znajdujące się w kurkumie. To dzięki nim kurkuma ma charakterystyczny, przyjemny zapach. Związki te odpowiadają za tworzenie się olejku eterycznego i można wśród nich znaleźć:

• ar-turmeron – 25,3%;
• α-turmeron – 18,3%;
• β-turmeron – 12,5%;
• β-caryophyllen – 2,26%;
• eucaliptol – 1,6%;
• α-phellanderen – 0,42%.

Kurkuma posiada właściwości pobudzające wydzielanie żółci, gastryny, sekretyny i enzymów trzustkowych. Działa również rozkurczająco oraz antybakteryjnie. Udowodniono pozytywny wpływ kurkumy na stany chorobowe związane z trawieniem, wątrobą i trzustką. Niejednokrotnie stosuje się także kurkumę w leczeniu infekcji wirusowych, ponieważ przyprawa hamuje poniekąd namnażanie się wirusów oraz zapobiega rozwojowi bakterii i grzybów.

Co ważne – kurkuma nie powinna być spożywana przez kobiety w ciąży, ponieważ posiada ona właściwości pobudzające pracę miednicy, co w skrajnych przypadkach może prowadzić do poronienia. Kurkuma podwyższa niekiedy działanie leków przeciwzakrzepowych, natomiast u osób chorujących na kamicę żółciową może zwiększyć odczuwanie bólu. Ponadto spożywanie zbyt wysokich dawek kurkumy może wywołać biegunki, a także nudności czy inne niekomfortowe dolegliwości.

Kurkuma jest przyprawą o udowodnionych cudownych właściwościach, jednak zanim zdecydujemy się na jej regularne spożywanie warto skonsultować się z lekarzem celem uniknięcia późniejszego dyskomfortu.

Słysząc „zdrowa dieta” wielu z nas dostaje dosłownie dreszczy. Czy można zdrowo się odżywiać bez wyrzeczeń? Oczywiście, że tak!

Chcąc pozbyć się nadprogramowych kilogramów konieczne jest zredukowanie ilości kalorii, co za tym idzie – bez diety niestety się nie obejdzie. Proces redukcji tkanki tłuszczowej nie musi jednak wiązać się z samymi wyrzeczeniami – kluczem jest odpowiednie zbilansowanie posiłków i regularne ich przyjmowanie. Ważne jest, aby być konsekwentnym i systematycznym – bez tego proces chudnięcia będzie znacznie dłuższy.

Ważne jest, aby dostosować plan działania do indywidualnych potrzeb – każda osoba jest inna i będzie mieć inne zapotrzebowanie; zarówno na składniki odżywcze, jak i witaminy czy minerały. Powinniśmy jeść tylko wtedy, kiedy rzeczywiście odczuwamy głód – nie, kiedy mamy na to ochotę. Tzw. zachcianki pokarmowe zdarzają nam się dość często i zazwyczaj mijają po kilkunastu minutach. Jedzenie często traktujemy jako „lekarstwo” na złe samopoczucie, co nie jest właściwe, gdyż właśnie przez takie nawyki najczęściej popadamy w błędne koło przybierania na wadze. Zamiast zajadać stres czy nudę warto znaleźć inne, alternatywne sposoby – bieganie, spacer, czytanie, oglądanie serialu, oddawanie się swojej pasji. Możliwości jest mnóstwo!

To, o czym również musimy pamiętać to ilość zjadanego jedzenia – bywa tak, że jemy ponad to, co jest nam potrzebne. Opychanie się jedzeniem nie jest niczym dobrym, wręcz odwrotnie – może prowadzić do bólu brzucha, uczucia nieprzyjemnego dyskomfortu, ospałości. Nasza motywacja momentalnie zostaje obniżona, a nasz organizm jest – można powiedzieć – zmęczony ilością jedzenia. Lepiej zatem jeść mniej, a uważniej.

Dieta bez wyrzeczeń jest możliwa tylko wtedy, kiedy jesteśmy konsekwentni i stosujemy się do kilku zasad. I choć na początku nie będzie łatwo, tak z czasem przekujemy nowy tryb życia na zdrowe nawyki, a stąd prosta droga do osiągnięcia celu.

Włącz do swojej diety zdrowe produkty, ale i porcję kwasów tłuszczowych, które dla naszego organizmu są niezbędne. Zbawienna okaże się tutaj EstroVita – to w 100% naturalna, a przy tym bezpieczna, wysoce skoncentrowana i dobrze wchłaniana przez organizm porcja kwasów tłuszczowych omega – 3, 6 i 9. Nasze produkty wyróżnia doskonała proporcja oraz czystość kwasów tłuszczowych omega- 3, 6 i 9 w postaci estrów etylowych, pochodzących z unikalnej kompozycji olejów roślinnych. W ofercie znajdują się produkty zarówno dla kobiet, jak i mężczyzn, a także dzieci od 3. roku życia.

Pamiętaj, że dieta to połowa sukcesu – warto włączyć także do swojej codzienności nieco aktywności fizycznej, wszak nie bez powodu mówi się, że sport to zdrowie. Wybierz się na intensywniejszy spacer, pobiegaj lub skorzystaj z gotowych planów treningowych, jakie można znaleźć w Internecie, a zobaczysz, że kilogramy uciekają w mgnieniu oka!

Nie zapomnij o odpoczynku – to podczas niego nasz organizm może się regenerować i nabrać sił na kolejne wyzwania. Każdy dzień jest dobrym dniem, aby zacząć wprowadzać do swojej codzienności nieco zmian. Zdrowe nawyki, zdrowy tryb życia i dieta nie dość, że są na wagę złota, to jeszcze nie muszą wiązać się z milionem wyrzeczeń. Ważne, aby zachować umiar i metodą małych kroków dochodzić do pełni sukcesu.

Sorbitol czyli cukier alkoholowy, występujący w postaci białego, ziarnistego proszku lub płatków. Naturalnie obecny jest w owocach, algach i grzybach. Najwięcej znajdziemy go w brzoskwiniach, suszonych śliwkach, czereśniach i gruszkach. Wykazuje on 50-60% słodkości sacharozy, ma czysty, słodki smak. Na rynku sprzedawany jest w postaci 70% roztworu wodnego. Często stosowany w żywności i kosmetykach, zwłaszcza do maskowania gorzkiego posmaku słodzików. Funkcjonuje również jako wypełniacz, stabilizator i wyrównuje teksturę żywności. W składzie oznaczany jest jako E-420. Spożywając sam sorbitol czujemy charakterystyczny chłodny posmak. Warto również wiedzieć, że nie ulega on procesowi brązowienia, charakterystycznego dla wypieków.

Sorbitol nie jest w pełni trawiony w jelicie cienkim, co oznacza, że jego pozostałości przechodzą do jelita grubego, gdzie fermentuje lub jest rozkładany przez bakterie. Z tego powodu wchłaniana jest znacznie mniejsza ilość kalorii. Ma również bardzo niski wpływ na poziom cukru we krwi w porównaniu z sacharozą, dlatego często zastępuje ją w żywności przygotowywanej dla osób z cukrzycą. Nie ma on krzywdzącego wpływu na uzębienie i dziąsła, nie powstają z jego powodu ubytki, stąd jest częstym składnikiem niskosłodzonych gum do żucia lub płynnych leków. W kosmetyce używany jest jako substancja wiążąca emulsje, zapobiegająca wysychaniu, a także wspomagająca nawilżenie skóry.

• Alkohole cukrowe mają pozytywny wpływ na zdrowie jamy ustnej, powstrzymując m. in. rozwój próchnicy.
• Sorbitol ma właściwości hiperosmotyczne, co oznacza, że wciąga wodę do okrężnicy z okolicznych tkanek, pobudzając ruchy jelit. Jest szeroko używany do zwalczania zaparć.

Niestety sorbitol ma także szereg skutków ubocznych, dlatego należy być ostrożnym ze spożywaniem go w dużych ilościach. Sorbitol nie jest traktowany jako zamiennik cukru – nie używa się go jako słodzika, jest obecny na rynku głównie ze względu na swoje właściwości dla układu pokarmowego.

• Ze względu na sposób jego trawienia, sorbitol w zbyt dużych ilośiach może powodować bolesne skurcze brzucha, wzdęcia, sprawiać, że brzuch wygląda jak balon. Spożywany systematycznie przez dłuższy okres czasu – szkodzi jelitom.
• W dużych ilościach, sorbitol ma właściwości przeczyszczające. Zwłaszcza u osób ze schorzeniami jelit, może wywoływać częste i nieprzyjemne biegunki. Odnotowano również przypadki drastycznego chudnięcia ze względu na biegunki spowodowane sorbitolem.
• Sorbitol odkłada się w soczewce oka. Nadmierne spożycie, może powodować choroby i zaburzenia wzroku, np. zaćmę.
• Może przyczyniać się do rozwoju chorób nerek. Odkładanie się sorbitolu w organizmie prowadzi do zatrzymania wody, a co za tym idzie, powstają obrzęki, jak również późniejsze poważne powikłania, związane z uszkodzeniem układu nerwowego. Może dojść do zaburzenia budowy naczyń krwionośnych, a także do rozwoju chorób układu krwionośnego.
• Badania pokazują, że istnieją powiązania między nadmiernym spożyciem sorbitolu, a obniżeniem nastroju.

Warto zatem wiedzieć co przyjmujemy w spożywanej przez nas żywności i absolutnie nie traktować sorbitolu jako możliwego zastępstwa dla cukru. Mimo jego pozytywnych właściwości, nadmierne spożywanie może prowadzić do szeregu niekorzystnych skutków ubocznych, dlatego warto sprawdzać skład kupowanych produktów i dbać, by nie jeść go w nadmiernych ilościach.